酸菜炒完后就炒香料，锅内倒入植物油，江言把姜片大葱泡椒放入锅中炒，炒香后将鱼骨头放进去炒至外表发白。
这时就可以放入料酒去腥了，盖锅盖闷几秒钟加入开水，然后把酸菜放下去煮，烧开。
煮个十来分钟，鱼骨头的香味跟酸菜的酸味也融为一体，汤底也变成了奶白色。
酸菜鱼的初步香味已经散发出来了。
江言闻着香味，眼睛都亮了。
直到这一刻他才有了金手指的真实感。
而且系统商城买的食材，味道不一般，鲜味浓郁，看着他都馋了。
随后煮好的酸菜跟鱼骨头都用漏勺给捞出来，锅内只留下鲜美的酸汤。
第二步就是煮鱼了，把腌制好的鱼片抖散放入汤内，当鱼片刚刚遇热挺阔时，立即用漏瓢将鱼片同鱼汤舀入盆内，撒一瓢花椒面、一把葱花、香菜、白芝麻，然后再往鱼汤中加姜水、盐、胡椒粉等调味料。
第三步是炸油封口，锅内放入猪油，舀一瓢泡海椒、半瓢蒜米煵炒出香味，待油温达到六成、泡海椒泛出白色、香味溢出时，起锅将油倒在鱼片，使油脂薄薄地封住鱼汤。
此刻酸菜鱼的香味才达到最顶峰。
江言做的份量很足，因为目前只会这一道菜，怕不够吃，买了五条黑鱼，做了满满一大锅。
还好饭店设施齐全，找到了个能装下的瓷盆，不然又要从系统商城买。
江言带着手套试了试重量，差点没端起来。
眼看着时间不早了，都点多了，江言憋着一口气，一个用劲，给酸菜鱼端起来，走向外面餐厅。
这么大的瓷盆带来的视觉冲击还是可以的。
蔡兴国等人见他端着这么一大盆菜出来，都惊呆了。
下意识的站起身想搭把手。
“我去，这么一大盆。”
江言没说话，还憋着气呢，直到酸菜鱼稳稳当当放到了桌，才松了口气。
“闻着味道不错啊。”
“你小子还有这手艺啊！”
“大家都尝尝我手艺~”
江言也很期待这酸菜鱼的味道，快速的拿了碗筷过来，招呼大家快尝尝。
浓郁的酸菜酸味跟鱼肉的鲜味混合在一起，鱼片雪白、酸菜金黄，汤汁浓郁、气味芬芳，闪着油光，食欲一下就打开了。
大家被酸菜鱼的香味勾起食欲，不多话，一个个夹起鱼片开始吃。