带鱼身上的银色含铅吗是什么

美客网

一到冬天,就到撒欢吃带鱼的季节了,这个时候的带鱼肉质最为肥美,是海鲜市场里最“靓”的鱼。但最近关于“带鱼刷银粉”的新闻在网上被大量传播,引起广泛关注。新闻内容显示,带鱼一摸就掉鱼鳞,而且黏黏糊糊,用水一泡还大面积脱落,有人怀疑这是因为带鱼被刷了银粉。


那么新闻中所提到的“银粉”到底是带鱼自带的呢?还是被不法商家刷上去的呢?对身体有没有影响呢?赶紧来看看!


1带鱼身上的“银粉”到底是什么?

其实,带鱼身上的“银粉”并不是被人刷上去的,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”。

带鱼表面的银白色银膜含脂量占整条带鱼含脂量的20%-25%。并且,银脂含有大量不饱和脂肪酸,也就是卵磷脂,能促进细胞发育,增强记忆力。


同时,银脂中含有酸化的6-硫代鸟嘌呤,对于治疗急性白血病、恶性肿瘤,都有治疗效果。所以说,带鱼的好多营养成分都在表面的银脂上,小伙伴们,带鱼的银膜不能去掉!

由此看来,带鱼身上的“银粉”其实是个宝!那么既然是个宝。如果“银粉”掉的厉害还能吃吗?

2严重掉“银粉”的带鱼能吃吗?

带鱼鱼体表面能刮掉“银粉”很正常,但如果“银粉”很容易擦落就要注意了。
一般来说,长时间运输、遭受挤压、多次堆叠、运输过程保鲜不当都会导致带鱼“掉粉”,因此,“银粉”也可以帮助我们分辨带鱼是否新鲜。


水产行业标准SC-T3102-2010中规定合格带鱼脱鳞不应超过体表的四分之一,所以,带鱼“掉粉”实属正常,但超过四分之一就不建议购买。虽然疯狂“掉粉”的带鱼新鲜程度会大打折扣,但也是可以吃的。


3带鱼的银脂有很多营养价值.带鱼的功效与作用

1、预防癌症

带鱼含有丰富的硒,这种矿物质有抗氧化能力,并且对于预防肝病意义重大,足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2、提高智力

带鱼有一定的脂肪含量,但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪,其中包括DHA和EPA,对于脑部发育,提高智力有很好的帮助。

3、预防心血管疾病

可以降低血压和血脂,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。


4什么样的带鱼不易吃?

不宜吃的带鱼主要有两种,一种是泡过福尔马林的,另一种则是超出水产标准限定的非合格品。

泡过福尔马林的带鱼主要特征为:

1、颜色异常。颜色发亮,色泽饱满;

2、气味异常。甲醛具有明显的刺激性气味,如果从带鱼身上闻到了要当心;

3、鱼身僵硬。福尔马林浸泡过后,带鱼中的蛋白严重变性,导致鱼身体发硬。

4、蒸煮异状。如果在蒸煮过程中先鼓起来,随后又神奇地开了花,鱼骨头都露了出来,那么这鱼很可能被福尔马林泡过。


关于非合格带鱼,如果具有以下特征,不建议购买:

颜色异常:鱼体未见银白色,整体色泽暗淡;

脱鳞严重:超过体表的四分之一;

眼球异常:眼球塌陷严重,角膜明显浑浊;

肌肉柔软:触摸没有弹性;

出现异味:除了带鱼固有的气味,出现其它明显异味。

此外,多次解冻的带鱼也不宜食用:

冷冻带鱼解冻过程中细菌会生长,这时如果立刻对带鱼进行烹饪,不会引起健康问题。

但如果再次进行冷冻,因为冷冻速度较慢,细菌便会利用这段时间迅速繁殖,等下次解冻食用时,很可能已经变质了。


带鱼虽好,但是有些人却不太适合吃...

禁忌人群:

1、患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。

2、癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。

3、痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

适宜人群:

一般人群均可食用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。

带鱼的注意事项了解清楚了

下面该为做美食做准备啦 带鱼的选购和储存


6带鱼的选购

1、新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落,呈银灰白色,略有光泽,无黄斑,无异味,肌肉有坚实感。

2、颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用。

7带鱼怎么储存

将买来的带鱼洗干净,控干水分,切成小段,然后抹上少许盐放入冰箱冷冻,这样既可以使带鱼入味,又可以保存较长的时间。

文章版权声明:除非注明,否则均为美客网原创文章,转载或复制请以超链接形式并注明出处。