大闸蟹蒸的时候放什么东西(清蒸大闸蟹4个秘诀)

美客网

清蒸大闸蟹,掌握4个秘诀,味道鲜美,原汁原味更健康!大闸蟹,我家很喜欢吃,每年这个季节,都要购买好几箱。大闸蟹可以爆炒香辣蟹、煮蟹粥、煮蟹膏、清蒸大闸蟹。吃海鲜,我还是喜欢吃清蒸的大闸蟹,原汁原味,味道更鲜美,更营养。


清蒸大闸蟹有4个秘诀。第一个秘诀,选蟹。1.菜市场购买蟹,用手轻轻触碰,眼睛、捆绑的脚都会动。网上购买,要问清楚卖家,是不是第二天收到货,运输时间超过3天一般都不新鲜了。尤其是广东,现在还是三十多度。2.公蟹、母蟹,看蟹的腹部,公蟹腹部是尖尖的形状,母蟹腹部是圆形状。9月吃母蟹,10月吃公蟹。公蟹吃蟹膏,母蟹吃蟹黄。3.看品质,优质的蟹,青壳,白肚,这种蟹是在优质的水质环境下长大的。蟹盖与蟹身之间的缝隙越宽,说明蟹越肥,蟹就越好吃。


第二个秘诀:蒸蟹。大闸蟹需要清洗干净,锅里倒入冷水,隔水放入大闸蟹,肚皮朝上。第三秘诀:调料。清蒸大闸蟹,调料是关键。姜末1勺、陈醋2勺、生抽半勺、蒜末1勺。喜欢吃甜味,加半勺白砂糖。第四秘诀:品尝。大闸蟹虽然是好,但是一次不要吃太多,最多2只,一公一母搭配。吃蟹的工具,一把剪刀就可以,先吃蟹脚,再吃蟹肉、蟹黄蟹膏。另外,蟹心、蟹腮、蟹胃不能吃,要去掉。


【清蒸大闸蟹】食材(我这次购买的是梳子蟹):大闸蟹、生姜、料酒。调料汁:姜末1勺、陈醋2勺、生抽半勺、蒜末1勺


步骤1: 大闸蟹用牙刷,刷干净脚、肚子等。牙刷是没有用过的哦,也可以用一次性牙刷。


步骤2:锅倒入冷水滴几滴白酒,隔水放入蟹,蟹的腹部朝上,每个蟹上放一片,生姜。蟹朝上,防止蟹膏蟹黄漏出。


步骤3:蒸锅调至最大火,蒸8至10分钟,4两以上的要蒸12分钟。


步骤4:蒸熟之后开盖,可以闻到一股鲜香的味道。蟹肉蒸熟,蟹壳的颜色发生变化哦。装盘即可,把调料搭配搅拌均匀。喜欢吃原味的,可以不蒸任何调料,味道特别鲜美。


【sourcehe温馨小贴士】1.购买回来的蟹,捆住了腿,蒸的时候要不要揭开,其实不需要揭开,捆绑都是棉绳或者天然的草,可以直接蒸。另外捆绑蒸,蟹不会跳动,保持朝上的。2.吃完蟹,不要吃冷食物哦,建议喝一杯热的姜茶或者奶茶,3.吃完蟹,建议不要吃柿子。最好3小时内不要吃柿子,柿子也是凉性水果。4.网上购买蟹,一定要问清楚运输方式,第二天能否到达。广东天气热,如果运输时间长,建议天气凉些购买。现在可以在菜市场购买。

文章版权声明:除非注明,否则均为美客网原创文章,转载或复制请以超链接形式并注明出处。