适合老年人吃的菜谱家常大全(适合老年人的食谱)

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适合老年人的食谱有:萝卜丝鸡肉丸子汤、白萝卜海带汤、羊肉萝卜丝汤、山药大骨汤、砂锅豆腐丸子汤。

一、萝卜丝鸡肉丸子汤

材料:鸡胸肉300克、白萝卜1/2根、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙。

做法:

1、将白萝卜削去皮洗净,香菜择洗干净,鸡胸肉切去筋膜。

2、将白萝卜先切成片,再切成细丝,鸡肉剁成肉泥,葱姜切末,香菜切末。

3、将鸡肉泥放在大碗内,加入少许盐,葱姜末,料酒,白胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,用筷子朝一个方向搅动,如果比较干,搅动时分次淋入少许水,将肉馅搅匀上劲,变得粘稠。

4、锅内加入水烧开,下入姜末,萝卜丝,烧开煮2-3分钟。

5、关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,关火。

6、加入盐,撒上香菜末,再加入少许白胡椒粉调味,盛出即可。

二、白萝卜海带汤

材料:干海带、白萝卜、大骨棒、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉。

做法:

1、将干海带放在用清水浸泡5小时以上,再清洗干净,洗去泥沙。

2、锅加水,冷水下入骨棒焯水,烧开煮几分钟,捞出洗净,锅内再重新加入水,下入骨棒,姜片,料酒,大火烧开,转小火煮1小时。

3、期间,将白萝卜去皮洗净,再将白萝卜切成滚刀块。

4、将海带切成条,再将海带条打成结,其余依样做好。

5、到时间后,下入白萝卜块,海带结,大火烧开,转小火继续煮30分钟。

6、到时间后,加入盐调味,关火,撒上葱花和白胡椒粉,搅拌均匀,盛出即可。

三、羊肉萝卜丝汤

材料:羊肉片250克、白萝卜1/2根、香菜1棵、虾皮适量、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙。

做法:

1、食材备齐,白萝卜去皮洗净,将白萝卜用擦丝器擦成丝。

2、将香菜择洗干净,切成末、葱切末、姜切末。

3、锅加水烧开,下入一半的姜末,虾皮,烧开。

4、下入白萝卜丝,烧开,再下入羊肉片烧开,撇去浮沫,加入盐调味,关火。

5、下入剩下一半的姜末,再加入葱末、香菜末、白胡椒粉搅拌均匀即可。

四、山药大骨汤

材料:大骨棒1根、山药1根、胡萝卜1根、盐适量、姜2片、陈皮1块、白醋几滴。

做法:

1、锅内放适量的水,把洗干净的大骨放进用大火烧开,煮5分钟出尽血水,关火,把大骨捞出洗净。

2、姜洗干净切片,陈皮洗干净切片待用。

3、把焯水的大骨、姜、陈皮放进砂锅内放适量水,滴几滴白醋,盖好锅盖,大火烧开,转小火,煮1.5小时。

4、在煮大骨期间把胡萝卜洗干净切滚刀块,山药去皮洗干净切块备用。

5、到时间后,下入山药和胡萝卜,小火煮半小时,到时间后加入盐调味,撒上些葱花即可。

五、砂锅豆腐丸子汤

材料:豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、

做法:

1、将猪肉剁成肉泥,要将猪肉剁得细腻些,丸子成型好

2、将猪肉泥放在大碗中,加入葱末,姜末,料酒,白胡椒粉,加入少许盐,少许水,朝一个方向搅拌上劲,变得粘稠。

3、先将豆腐切成大片,再将豆腐切成小块,待用。

4、砂锅加水烧开,加入姜末,下入豆腐块,煮5-6分钟。

5、关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状),依样,将丸子全部下入锅中。

6、当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,加入盐调味,关火,加入白胡椒粉,香油,葱花,搅匀即可。

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