炸丸子怎么炸又蓬松又好吃(炸丸子的做法猪肉丸子)

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“炸好的丸子,可以烧汤、烧菜、吃火锅怎么吃都很香,吃不完的放入冰箱冷藏冷冻都可以保存,随吃随取很方便。”

食材明细

主料

  • 猪肉糜190克
  • 黄豆芽200克
  • 小青萝卜1个,320克
  • 粉条30-40克(红薯粉,土豆粉都可)
  • 20克
  • 4克
  • 普通面粉200-210克
  • 清水200-210克

辅料

  • 生抽1汤匙
  • 蚝油0.5汤匙(可不放)
  • 白胡椒粉0.5茶匙(或五香粉)
  • 白糖2克
  • 适量
  • 鸡精1克
  • 食用油500克(实用100-150克)
  • 其他口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

炸丸子的做法步骤

  • 1准备好所有原料。粉条冲洗干净放入温热的水中泡软无硬心,黄豆芽捡去老根洗净,

  • 2萝卜洗净去皮切掉两头,用擦丝器擦成细丝(小心不要伤到手),用刀在切几刀(萝卜丝不是太长就可以了)放入容器中加入3-4克的盐腌渍5-10分钟后,用手或纱布攥干水分备用。

  • 3黄豆芽用刀粗略切成1-2厘米的段,泡软的粉条切1-1.5厘米的小段,葱切葱花,姜切末。

  • 4肉糜放入盆中加生抽,胡椒粉,耗油,糖,鸡精,盐10克(盐有点多了成品稍有一点咸,可酌量减少用量)搅拌均匀,加入葱、姜搅拌均匀。

  • 5放入豆芽,萝卜、粉条搅拌均匀。

  • 6放入面粉搅拌几下,再加入水,边加水边搅拌(根据情况增减水的用量。

  • 7搅拌好的馅料(拌好的馅料只要不是太软的不成形就可以,如果太软了再添加点面粉拌匀就可以了)。

  • 8馅料拌好后锅中倒入油中小火烧热。挤丸子可将馅料放入手心从虎口中挤出(反复挤上几次就会很圆了,也可用小勺一个一个的挖圆进行炸制)。

  • 9开中火油温6成热时,放入丸子(挤一个用小勺挖下来放入锅中,再挤下一个,动作要快,这样可以使丸子尽量一起炸好)。

  • 10中小火调节使用,丸子炸金黄熟透后用漏勺捞出,将所有馅料全部炸完即可。

  • 11这次的馅料比较多,炸了满满一小盆。

  • 12很香的,我是边炸边吃。

小窍门

1炸过东西的食用油尽量不要在炒菜使用了,要单独存放可以用它下一次炸东西使用,而且不可以重复使用超过三次,所以,炸东西尽量少用油。

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