什么是达克瓦兹(达克瓦兹的由来)

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达克瓦兹蛋糕是法国达克斯市的地方特产。是传统的法国甜品,它的造型像小圆饼,在法国街头不是很寻常的食物,需要很认真的摆盘,被当做豪华甜品的一种。

达克瓦兹蛋糕的做法:用料:蛋白66g、糖粉45g、杏仁粉45g、低粉7g、杏酱适量、牛奶巧克力适量、白巧克力适量、银珠适量。

1、糖粉分三次加入蛋白中,将蛋白打发至干性发泡。

2、混合筛入低粉和杏仁粉。

3、搅拌至无干粉。

4、准备模具(我用的饼干模具)。

5、将杏仁蛋白糊装入裱花袋后,挤入模具内,表面稍稍抹平,再撒上糖粉,烤箱180度,18~20min。

6、烤制完成,冷却后脱模。

7、取一块蛋糕,涂抹上杏酱。

8、再盖上另一块蛋糕,依次做完所有。

9、牛奶巧克力隔热水融化后,涂抹在蛋糕四周。

10、再用白巧挤出线条,装饰少许银珠即可。

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