海鲜不宜多吃(吃海鲜时一般应该注意哪些问题)

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夏天是属于吃海鲜的季节,这个时节的海鲜新鲜又肥美,携上三五好友,大口吃着美味的海鲜,这就是吃货们的狂欢~但过了嘴瘾,大家知道吃海鲜的禁忌吗?海鲜虽然味美,但也要吃得安全才行,食用海鲜不当容易引发加重痛风、关节炎等疾病,还会出现腹泻、砷中毒、过敏等症状。接下来,让我们一起来了解一下,吃海鲜要需要注意的禁忌。

一、选择正规卫生的海鲜产品

选择进购、监管清晰、来源明确、水质有保证、冷链技术有保障的水产品,不吃任何来历不明的野生海鲜水产。

二、科学食用海鲜产品

1、海鲜煮不熟含有细菌,海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。所以海鲜一定要高温烹饪后才能食用。

2、海产品的内脏、呼吸器官、排泄器官等本身属于菌类、微生物等聚集的地方,尽量不吃。

3、海鲜不宜一次吃太多,根据膳食指南的要求,鱼虾类是每天50克左右为宜。

三、平日吃海鲜,要注意以下几点

1、不能与大量维生素C同食

虾、蟹等甲壳类海鲜中含有一定高浓度的“五价砷”,其本身对人体无害,但同时服用大量维生素C时,“五价砷”会转化成“三价砷”(即三氧化二砷,俗称砒霜),导致急性砷中毒,严重者还会危及生命。

2、不能与寒凉食物同食

海鲜性本寒凉,最好避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等;饭后也不应该马上饮用如汽水、冰水、雪糕这类冰镇食物;还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒的水果,以免导致身体不适。

3、海鲜水果同吃会腹痛

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素,而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

4、吃海鲜后不宜喝茶

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。因此,在吃海鲜时最好别喝茶,也是最好间隔2小时以上后再喝。

5、烧焦的鱼肉不能食用

鱼肉烧焦后,构成蛋白质的氨基酸便会变成致癌物质。因此,烧鱼时应尽量避免烧焦,对于已经烧焦的鱼肉,就不能再食用了。

6、死贝类含病菌多不能吃

贝类本身就带有比较多的细菌,又由于贝类蛋白质含量很高,而蛋白质分解很快,贝类一旦死去便会滋生大量的病菌,产生毒素。同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败,不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。

四、哪些人不宜吃海鲜

1、血脂偏高的人

螺贝蟹类,尤其是蟹黄,存在着很高的胆固醇含量,胆固醇和血脂偏高的人们应该注意少吃或者不吃这类海产品。

2、关节炎、甲亢患者

海参、海鱼、海带、海菜等海产品中嘌呤含量较高,病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶,加重病情,出现关节疼痛等症状。甲状腺功能亢进的病人也应少吃海鲜,海鲜含碘量较高,过高的碘也会加重病情。因此患有关节炎、甲亢的病人不宜吃海鲜。

3、海鲜啤酒同吃易痛风

海产品中含有较高含量的嘌呤和苷酸,啤酒中则含有维生素B1,若一边吃海鲜一边喝啤酒,嘌呤、苷酸和维生素B1混合在一起,会发生化学反应,从而加速体内尿酸的形成,而体内尿酸过多则会引起痛风、结石等病症。所以痛风患者不宜海鲜啤酒同吃。

4、出血性疾病患者

血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。

5、肝硬化患者

肝脏硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等海鲜,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。

6、皮肤病患者

皮肤病患者之所以不能吃海鲜是因为海鲜中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一。

吃海鲜时除了要注意以上禁忌外,还要注意卫生。大多数海鲜含有致病性很强的细菌,建议在生食海鲜之前,最好先将其放在4℃环境下冷藏2个小时,然后再在淡盐水中浸泡杀菌。生食海鲜是具有一定风险的,建议尽量食用经过烹饪的海鲜,因为高温蒸煮可以杀灭大部分细菌。

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