豆瓣的做法大全窍门

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咸肉烧豆瓣

准备食材:蚕豆瓣400克、咸肉60克、大蒜子3瓣、生姜1块、干辣椒5个、菜籽油适量、食盐1克、胡椒粉少许、鸡精适量

1、先将豆瓣清洗干净,将不好的豆瓣挑出以免食用时影响口感。咸肉去皮切成片,生姜切成片,大蒜子拍散切成蒜末,干辣椒切成节备用。

2、起锅烧火,锅中倒入适量的清水,水烧开后将豆瓣下入锅中焯水,焯至断生后捞出,放入清水中冷却备用。

3、净锅上火制作,锅烧热放入菜籽油,先将咸肉片下入锅中煸香,再将姜蒜干辣椒下入锅中一并爆香。

4、然后将冷却的豆瓣下入锅中,开大火迅速翻炒均匀。

5、炒匀食材之后,往锅中加入适量的清水,大火烧开,而后加入食盐、鸡精、胡椒粉调味,接着保持中火烧50秒钟左右。

6、待豆瓣彻底成熟,开大火收汁,汤汁不需要收的太干即可,出锅装盘。

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