自制蒜味肠的做法大全

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1、准备食材:猪肉馅、肠衣、淀粉、姜、五香粉、大蒜、胡椒粉、盐、大葱、香油、花椒、八角、料酒。

2、大蒜、大葱、姜分别切成细细的末。

3、切好的葱姜蒜末放入肉馅中,加入五香粉、少许胡椒粉、食盐、料酒、香油。

4、淀粉加入适量清水调成淀粉糊,倒入搅拌好的肉馅中,搅拌均匀。

5、肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味,并冲洗干净。

6、开始灌制,灌肠用矿泉水瓶,把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上,并系紧口。

7、灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节,挂在通风处风干一天即可,外皮稍微发皱就可以收回。

8、煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度,放入晾晒好的蒜肠。

9、在火上开小火煮,一直保持80度左右的水温,不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。

10、捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。

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