馒头一般蒸多少分钟(30分钟发满盆暄软有嚼劲)

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我家人都是土生土长的北方人,因为地域的原因,全家人都非常喜欢吃面食。面食以外的其他主食,我从小就吃不惯,如果有面食有米饭,我肯定会毫不犹豫吃面食。面食的种类也很多,包子、馒头、面条等,我家最常做的还是馒头。每次蒸上一大锅,吃不完的冻在冰箱里,吃的时候加热一下就行,很方便。今天我就和大家分享一下蒸馒头的方法和快速发面的技巧,很多人发面都只放酵母,蒸出来的馒头不够暄软,而且发面时间还特别长。我平时发面除了放酵母之外,还会放白糖和猪油两味料,面团膨大特别快,30分钟发满盆,而且做出来的馒头暄软有嚼劲。

白馒头

By 丽〃虹

配料:

面粉 200克、白糖 3勺、酵母(干) 适量、猪油 一勺、水 小半碗

烹饪步骤:

1.把猪油放面粉上

2.把白糖,酵母放在水里溶解

3.把水倒入面粉中,用筷子搅拌成棉絮状

4.用手揉面,揉成光滑面团,用保鲜膜封好,放在锅里发酵20分钟

5.发好了,揉10分钟。把里面的空气揉出来

6.揉搓成圆条

7.锅里装好水,烧一下,大概30度的水温,关火,把切好的馒头坯放蒸锅,发酵20分钟。

8.大火蒸15分钟。

9.因为加入了猪油,面发得很好!很松软,口感好!

烹饪小贴士:

1. 和面加入适量白糖,为酵母的繁殖提供养分,使面团通过发酵出现蜂窝组织,体积膨大,间接加快了发酵速率,减少发酵时间,从而更加松软。2. 和面加猪油主要是因为猪油具有乳化和起酥的作用,使面团更暄软。所有油脂都有这个作用,但是猪油属于动物性油脂,而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低,所以首选用猪油。3. 上锅蒸馒头之前,先把锅里的水烧热,水温大约30度,关火,把馒头放入蒸锅,再次发酵20分钟,之后再开大火蒸熟。

你有其他蒸馒头的小技巧吗?

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